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舌尖上的大雪节气:兑糖儿、腌肉、胡萝卜丸子

点击量: 来源:崔村镇 时间:2019年12月11日 【页面纠错】 【打印】 【关闭】

  

  大雪节气常见天气有降温、大雪、冻雨、雾凇、雾霾、凌讯。(图源:东方IC)

  【环球网文化频道综合】12月7日,象征着仲冬时节的大雪节气便到来了。大雪是二十四节气中的第21个节气,太阳到达黄经255度,每年公历12月6日至8日交节。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大,是指天气更冷之后,降雪的几率较小雪节气时变大,并不特指雪量变大。每到大雪节气,兑糖儿、红薯粥、腌肉、雪菜汤、胡萝卜丸子成为寒冷时节的“幸福时刻”。

  

  “兑糖儿”让大雪成为了最甜的节气。(图源:东方IC)

  兑糖儿

开心电玩城  “糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。”每到“大雪”节气前后,在浙江温州的街头,就会出现“兑糖儿”的场面。“兑糖儿”就是各地的饴糖作坊将制作的饴糖提供给小商贩,他们一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖,这些商贩也被称为“糖儿客”。

  

开心电玩城  江苏南京有俗语 “小雪腌菜,大雪腌肉”。(图源:东方IC)

  腌肉

  大雪节气一到,各地农村家家户户忙着腌制“咸货”,以迎接新年,江苏南京有俗语 “小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。

  

  鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法。(图源:东方IC)

  红薯粥

  大雪时节,鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥。家里面喝着热气腾腾的红薯粥来取暖,冬天喝粥,可以补脾养胃,润养肺燥,有助于健康少生病。

  

  母亲亲手油炸的萝卜丸子,是这个时节特有的美味。(图源:东方IC)

  胡萝卜丸子

开心电玩城  大雪时节,南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜丸子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜丸子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个丸子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。

  

开心电玩城  大雪节气吃“三雪”:雪藕、雪菜、雪梨。(图源:东方IC)

  雪菜汤

开心电玩城  大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。雪菜又叫雪里蕻,属于性温味甘辛的蔬菜。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素。大雪节气前后,不少地方的老年人会腌一些雪菜过冬食用。对于寒冷天气整天闷在空调房里的白领们来说,日常饮食中不妨适量增加雪菜的摄入量。

  在寒冷的大雪时节,麦芽糖、胡萝卜丸子泛着回忆的甘甜,红薯粥、腌肉、雪菜汤给冬日增添了几分温暖,而广大吃货们也有了名正言顺一直吃的理由。

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